ベトナム料理 パインセオ

ベトナム料理　パインセオ（ベトナム・ホーチミン）

　　　◎日本でベトナム風お好み焼き・西欧でベトナム風クレ

　　　　－プと呼ばる、ベトナム南部の粉物料理。

　　　　基本的なレシピは米粉とココナツミルクをベースにした

　　　　生地に豚肉・もやし・海老・緑豆或は鶏肉・キノコ・玉葱

　　　　等好みの物をたっぷり入れて、大きな専用フライパンで

　　　　薄皮に焼き上げる。

　　　　焼き上がったものに香草類を添えて、レタスなど葉物

　　　　野菜で包んで酢やヌックマム（魚醤）をベースにした

　　　　タレ「ヌクチャム」に付けて頂く。

◎焼きめし（チャーハン）

　　　何といっても米が悪い（全くもちもち感が無い）

　　　パラパラはしているが

◎レストラン「NAM DU」